家常版香😋而不腻红烧肉
371万人浏览 33.2万人收藏 865人做过 APP中查看更多做法
作者：
昱宝贝爱吃肉
这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了，肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人！
有的小伙伴留言说最后3张图片好假？当然了！这是两次不同的做法，(具体步骤里也有说明)第二次肉切的比较大块担心炖好后不美观所以用绳子稍微绑了一下，是好看了，但是等到肉熟了后给其解绑是件麻烦的事。
所以大家喜欢切什么样都可以，只要自己喜欢，味道不错就可以啦！毕竟是家庭版的嘛！
爱吃肉，喜欢下厨！肉是我家老公和二闺女的最爱！分享给爱下厨的友友们！
用料
五花肉
500克
冰糖
8-10颗
姜
2片
盐
适量
八角
1个
葱
1段
老抽
1小勺
料酒
2勺
生抽
2勺
桂皮
一小块
色拉油
10克
香叶
3片
干辣椒
2 ～ 3个
家常版香😋而不腻红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题)
补充补充：我一般做红烧肉是不焯水的，个人觉得焯过水肉的口感不是很好。但 ，你不写焯水，底下又有很多人问，不焯水吗？所以众口难调，焯不焯水你自己做决定。所以加了括号(不焯水也可以 )。
不喜欢就绕道了，谢谢
步骤 2
准备香料
步骤 3
锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火
步骤 4
就是这个状态
步骤 5
倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上
步骤 6
放入香料
步骤 7
继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒
步骤 8
翻炒2 ，3分钟左右
步骤 9
倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅🍲可以转入砂锅中小火，😎没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊😎，不必纠结有没有砂锅啦！慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上
步骤 10
这是用砂锅小火慢炖了40分钟，这时候加适量盐
步骤 11
转中大火开始收汁，让浓浓的汁都包裹在肉的表面，更诱人！喜欢留多点汤汁拌米饭的，也可以把汤汁留多一点，看自己意愿哈！
步骤 12
更新一下菜谱，
之前拍好的视频都没传上去，
上个视频更直观😋😋😋
步骤 13
咕嘟咕嘟，这是咕嘟了40多分钟后，可以收汁了！这时候你就不要离开你心爱滴肉肉啦！要用铲子翻动它，不然汁浓稠了会粘锅，糊底了就前功尽弃了！
步骤 14
这色泽红亮，让你有食欲吗？
步骤 15
是哪种一点都不腻，入口即化的口感！
步骤 16
🔥🔥🔥👏
或者另一种做法 🔽🔽🔽
👏🔥🔥🔥
糖色炒好直接倒入没过肉的开水，要提前准备好开水在旁边备用！
（💥开水💥），
注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽（💥老抽不能多，加太多炖好的肉会发黑💥），
烧开后用汤勺撇去浮沫！
第二次做绑了线绳子，为了好看，
最后解绳子好麻烦💔，建议不要绑！
切肉的时候最好切成正方块，成品更棒！
步骤 17
转入砂锅🍲中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐
步骤 18
40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠
步骤 19
出锅啦！香香哒，不油腻！
家常版香😋而不腻红烧肉的小贴士
这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了，肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人！有的小伙伴留言说最后3张图片好假？当然了！这是两次不同的做法，第二次肉切的比较大块担心炖好后不美观所以用绳子稍微绑了一下，是好看了，但是等到肉熟了后给其解绑是件麻烦的事。所以大家喜欢切什么样都可以，只要自己喜欢，味道不错就可以啦！
菜谱创建时间：2019-04-11 12:04:01